Волоські горіхи – цінний та корисний продукт, але водночас досить вибагливий у зберіганні. Через високий вміст корисних олій, під впливом тепла, світла та кисню, вони швидко окислюються. Це призводить до гіркоти, появи плісняви або харчової молі. Головне правило для збереження їх свіжості та солодкого смаку на тривалий термін – підтримувати якомога нижчу температуру.
Залежно від бажаного терміну зберігання, можна обрати один з трьох основних способів. У сухому прохолодному місці (комора, шафа) горіхи залишаться свіжими до 2–4 тижнів у скляній банці або паперовому пакеті. У холодильнику, на полиці для овочів, їх можна тримати до 6 місяців у герметичному контейнері. Найдовший термін, від 1 до 2 років, забезпечує морозильна камера, де горіхи варто зберігати у зіп-пакетах або вакуумних упаковках. Перед пакуванням ядра слід ретельно перебрати, видаливши пошкоджені, темні або запліснявілі, а також залишки шкаралупи. Якщо горіхи вологі, їх необхідно просушити в духовці при 50–80°C протягом 10–15 хвилин або за кімнатної температури кілька днів, уникаючи сильного смаження.
Після сушіння обов’язково дайте горіхам повністю охолонути, щоб уникнути конденсату та цвілі в упаковці. Для зберігання використовуйте чисту, абсолютно суху та герметичну тару. Важливо пам’ятати, що волоські горіхи легко вбирають сторонні запахи, тому тримайте їх подалі від сильно пахучих продуктів. При зберіганні у морозилці максимально витісніть повітря з пакета. Завдяки низькому вмісту води, заморожені горіхи не перетворюються на брилу льоду та зберігають свою хрустку текстуру, їх можна використовувати без розморожування прямо з морозильної камери. Правильне зберігання гарантує, що ви зможете насолоджуватися якісними волоськими горіхами протягом тривалого часу.
