Яскраво-помаранчевий колір жовтка давно перестав бути надійною ознакою того, що яйце є домашнім. Сучасні птахофабрики успішно контролюють цей показник за допомогою спеціальних технологій годування. Щоб задовольнити запит споживачів на «екологічність», виробники масово додають до промислових комбікормів каротиноїди. Це можуть бути як натуральні добавки (екстракт чорнобривців, люцерна чи сушена паприка), так і синтетичні аналоги, які дають стабільний насичений колір навіть у курей, які ніколи не залишали закритих вольєрів.
У промисловому птахівництві колір жовтка став керованим маркетинговим параметром. Для цього використовують міжнародну шкалу кольорів DSM (YolkFan) з градацією від 1 до 16. Виробники коригують раціон птиці так, щоб досягти конкретного відтінку (зазвичай 11–13), який найбільше подобається покупцям. Натомість справжні домашні кури взимку часто несуть яйця з блідими жовтками через нестачу каротиноїдів у кормі (пшениці, ячмені та буряках) та відсутність доступу до свіжої зелені.
Оскільки сам по собі колір вказує лише на раціон птиці, а не на умови її утримання, оцінювати якість продукту варто за іншими ознаками. Справжні домашні яйця зазвичай мають різний розмір у межах однієї партії та міцнішу шкаралупу. Також якісний продукт вирізняється пружною структурою білка та щільним, опуклим жовтком, який не розтікається одразу після розбивання шкаралупи.
